[15.02.2014] Highway4 101 Trần Thái Tông > An Entirely New Experience

The Grand Opening of Highway4’s newest member was officially celebrated on 15^th February 2014 with plenty of dazzling live performances and exciting promotions.  

At Highway4 we believe you have the right to know that what you eat has been meticulously selected and carefully crafted. At Highway4 we are committed to sourcing the best quality ingredients and serving the most healthy dishes for you. Furthermore, we also have a strong focus on environmental concerns and the reduction of waste and pollution.

Winters were cold; then we discovered Highway4!

It may be getting colder outside but the atmosphere is always warm and inviting at Highway4. Come inside and enjoy the fine selection of Highway4's innovative cuisine, perfectly accompanied by Sơn Tinh, Vietnam's only international award-winning liquor.
 

Highway4 Moves into the Teens
Party with us as we move into the teens; join Highway4's 13th anniversary party at all restaurants nationwide all-day on Saturday 14th December. We've got more to celebrate this year as Son Tinh has also just returned from the prestigious New York International Spirits Competition with not only the Distillery of the Year award but also a Silver Medal for Chanh Leo (Passion Fruit) Liquor! 

So … if you haven't yet had the chance to taste this creation from Son Tinh then Highway4's birthday party is the perfect time! All-day we will be offering a fantastic promotion on Son Tinh's Passion Fruit Liquor – buy 1 bottle get 1 bottle free! It's time to celebrate.

 

The first Highway4 restaurant was opened in 2000, the concept was very simple as combining the food and the liquor. At highway4, we are commited to sourcing the best quality ingredients for you. Thank for your support in 13 years, and now we have 7 places in Viet Nam. We source our food and drink from within Vietnam maintaining strict specifications for all our products, ensuring that the highest standards of quality and safety are met.

Warm From The Inside Out
Don't sit around at home in the cold lamenting the lack of central heating and recanting how 'last winter wasn't as cold as this one'. Our December food specials, all cooked in earthern pots, are here to warm you up from the inside out whilst also offering some exciting new flavours to the Highway4 menu. This month be sure to try Crocodile Ribs steamed with Lotus, Spicy Free-range Chicken Broil, and Free-range Duck steamed with Galingale & Tamarind.
 

 Crocodile Ribs steamed w/Lotus
 

 

Spicy Free-range Chicken Broil

 

 

Free-range Duck steamed with Galingale & Tamarind

  

Highway4 in Hong Kong Press

"Highway4 brews up its own award winning Son Tinh liquor and has an amazing array of dishes from all over the mountainous regions on the menu plus a great happening vibe."
Boom Magazine (Hong Kong)

*Click on the images below to read more

 

 

 

Highway4, 54 Mai Hắc Đế – 10 years young!

We’re celebrating, so why not come and celebrate with us! A decade ago Highway4 was already turning the culture of dining on its head with an exciting new concept for the traditional liquor tavern, and we still go from strength to strength, now championing the cause of innovative suppliers and safe foods. Come and support these causes with us, you too now have the right to decide what you eat!

 

 

Throughout November we will be giving out literally thousands of 20% gift vouchers for dining at Highway4, Mai Hac De, Hanoi. So there’s no excuse not to come and see our exciting range of products ranging from sustainable catfish to free-range chickens, fair trade coffee to Vietnam’s only internationally awarded liquor! 

 

The Right to Decide: Why We Choose Free-range Duck

Free-range duck
At Highway4 we have selected free-range poultry from Naturally Vietnam because their standards are unique in Vietnam. Besides strict compliance with Vietnamese food safety regulations, they also adhere to accepted international food safety guidelines for both chemical and biological hazards.

The signs of quality are widespread in their work with further focus on animal welfare, environmental impact, sustainable activity for producers and fair trade. Their farms are also regularly visited by veterinarians to verify compliance with the standards.

“Free-Range” is low intensity farming whereby the animals have the right to roam freely in a natural environment; this is not only regarded as a considerably more humane method of farming but also ensures reduced risk of transmission of diseases from animals to humans. A natural environment with carefully administered feed guarantees improved living conditions and thus health for the animals.

Migrate for winter with our duck specials!

Our gourmet free-range duck is allowed to roam freely and grow naturally, on idyllic farmland in Soc Son district. A natural diet gives our duck fabulous flavour - you'll really taste the difference when you try our monthly specials throughout November at Highway4 Restaurants.

                                          Roasted Duck Leg Winter Salad w/Green Mango

Steamed Duck Leg  Marinated w/Medicinal Herbs

 

 

Mild Duck Curry cooked in Clay Pot w/Winter Vegetables

 

 

Roasted Duck, Pork Rib and Shrimp Broth

 

When experiencing our new duck dishes be sure to accompany them with a glass of Son Tinh Minh Mang. This rich, full-bodied liquor with a spiced character is the perfect partner to complement the subtle flavours of our free-range duck.

The Origin of Life > Rice & Green Tea

Highway4 & La Bằng Green Tea

Beginning in October, Highway4 Restaurants are once again making a strong statement regarding their selection of products by making a shift to a new green tea supplier. Adhering to Fair Trade regulations La Bằng Tea has taken a strong position in demanding satisfactory conditions for their farmers. In recent years the role of the tea co-operative has helped to improve the economic fortunes of poor communities in the Dai Tu region, Thai Nguyen province, and offered the chance of stable employment. 

 

La Bằng Tea does not only taste exceptionally refreshing but also assists in weight reduction making it the perfect finish to any meal at Highway4!

 

The Rice Bowl

According to the latest statistics from the Vietnam Food Association, the population of the two major urban centres, Hanoi and HCMC, is 90% supplied with poor quality rice. Spurred on by this concern Highway4 has carefully sought a new rice supplier for our restaurants, resulting in a rice which is not only clean and nutritious but perfect in taste. Đức Phương Rice is certificated by the General Directorate for Standards, Metrology and Quality.

 

A New Taste for October

Throughout October guests at Highway4 can choose from a selection of special rice-based dishes inspired by this change in direction.

Sticky Rice Dessert w/Caramel Coconut
  

Sticky Rice Dessert w/Caramel Coconut

 

                                        Sticky Rice Dumplings filled w/Spicy Vegetables 

 

Sticky Rice Dumplings filled w/Pork & Shrimp

Highway4 "Vì Chất Lượng Cuộc Sống"

Tại Highway4, chúng tôi hiểu rõ nguồn cội của mọi mục tiêu trong xã hội là một cuộc sống chất lượng hơn. Highway4 coi đó là kim chỉ nam cho hoạt động của Hệ thống nhà hàng, hơn thế nữa, là cảm hứng cho những sáng tạo không ngừng nhằm tôn vinh nghệ thuật ẩm thực Việt. 

 

Highway4 tin rằng, nền tảng của một cuộc sống tốt là một sức khỏe tốt cả về thể chất và tinh thần. Mỗi nhân viên của Highway4 đều sẵn sàng lắng nghe và chia sẻ nỗi lo lắng của khách hàng về mọi vấn đề của họ, từ những điều gần gũi như an toàn thực phẩm, nguồn gốc nguyên liệu, giá trị dinh dưỡng đến ước mơ của mỗi người về một cuộc sống bình yên, không còn những âu lo. Chúng tôi may mắn có được bí quyết tạo nên phong cách sống đẳng cấp, hiện đại, và là người tiên phong trên thị trường Việt Nam đem lại trải nghiệm độc đáo cho bất kỳ thực khách nào. Không chỉ vậy, với mục tiêu vì lợi ích toàn xã hội, Highway4 còn dành mối quan tâm đặc biệt cho những hoạt động “thương mại công bằng”, sẻ chia nỗi vất vả với người nông dân Việt Nam cùng gia đình của họ, góp phần bảo vệ môi trường sống.

 

Bước vào không gian Highway4, bạn sẽ cảm nhận ngay được sự ấm cúng, tiện nghi và thoải mái. Những sắc màu trầm ấm, hương vị mềm mại, đậm đà, tươi mới của các món ăn sẽ xóa tan đi phần ĐỘNG, những mệt mỏi vì sự ồn ã, bon chen của đời, mở cánh cửa vào một thế giới khác, TĨNH, bình an và sang trọng.

Có thể dễ dàng tìm thấy các món ăn với màu sắc hài hòa, hương thơm nồng nàn, mùi vị hấp dẫn ở bất kỳ đâu. Nhưng chỉ có tại Highway4, bạn mới có thể tạm gác lại âu lo về sức khỏe, vui vẻ thưởng thức món ăn khi biết chúng tôi chọn lựa nguồn cung thực phẩm khắt khe như thế nào, chế biến nguyên vật liệu cẩn thận, tỉ mỉ và sạch sẽ ra sao. Hơn nữa, dù bạn là ai, khi bước vào Highway4, bạn có thể tự hào vì đang góp sức cho lợi ích cả cộng đồng chỉ qua một bữa ăn nhỏ.

 

Trong suốt 13 năm qua, chúng tôi luôn đa dạng hóa thực đơn, để khách hàng có thêm nhiều lựa chọn. Toàn bộ thực phẩm phục vụ thực khách đều có nguồn gốc tự nhiên, không chứa chất bảo quản, thông tin rõ ràng: gà vịt chăn thả, cá tra với 100% thức ăn từ thực vật, loài cá vược giàu Omega3 từ nhà cung cấp Australis hay các loại nước ép trái cây của Le Fruit, trà Betterday, cà phê Oriberry…

 

Chúng tôi chưa bao giờ nói với khách hàng về việc các món ăn luôn được đánh giá kĩ lưỡng từ khâu chế biến đến tiêu thụ; các dụng cụ nấu ăn và sử dụng khi ăn được các bếp trưởng và các quản lý nhà hàng kiểm tra nghiêm ngặt và đều đặn. Chúng tôi chỉ nói về niềm tin mạnh mẽ của Highway4, và lan tỏa niềm tin đó đến khách hàng qua những bữa ăn có “hồn, chất và tinh thần”. Phần còn lại, chúng tôi để bạn tự khám phá.

Highway4 – Chỉ cần thưởng thức, khỏi cần lo!